第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不‌是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍🜟🃖鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂🁟的汤底却只用来烫一下白菜心,去🍒掉白菜的腥味。⚸🖍
去腥之后,汤底弃之不&z🃙wnj;用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，🜟🃖再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到🟂🚒这个做法🎆之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜👪式出身，但这个菜的🂪做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，🜟🃖这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是🟂🚒厨师🟠🞧🖠,都知道这样的菜吃起来有多美🛹♩味。
只能🏓🙮🍯‌感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉😄⚡📀害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其🁜实并不🇶简单的开水白菜。
到现在，四🜟🃖菜一汤也就定下🎢💵来了。
清茶醉虾，白🈞⛈酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这&zwn🟂🚒j;四菜一汤都是极精巧细致🎢💵的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显🙟然🁜更加鲜美。
每个人都有负责的菜色。